古代名人的“莼鲈之思”

    每年这个时候是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也吃起了野菜。不光现代人对野菜情有独钟，古人不但普通百姓食用，皇帝大臣、达官贵人也吃。有史料可查、吃过野菜的皇帝有李世民、朱元璋，还有清朝的雍正皇帝。不过他们大多是借吃野菜来标榜自己的爱民和节俭，没有真正吃出野菜味道，作秀的成分居多。

    说到吃野菜，不能不提到晋朝人张翰。这位老兄在洛阳做官，身在千里之外却十分思念家乡的莼菜，于是索性辞了官归隐家乡，这样就可以酣畅淋漓地吃上莼菜了。张翰算是中国历史上为了口腹之欲而辞官的异类，这就是“莼鲈之思”的典故。莼菜是一种地道的野菜，其叶片浮于水面，叶的背面分泌一种类似琼脂的黏液。莼菜吃起来嫩滑爽口，可以烹制成羹，“饭稻以终日，羹莼将永年”是古人美餐莼羹后抒发的情怀。

    荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”它性凉、味甘，做菜吃带有一股清香。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。

    苏东坡不仅是文豪，也是一位美食家，他了解每一种食物的妙处。作为一方的父母官，他自力更生，亲自掌厨。苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿（又名蒌蒿、藜蒿）。1084年，苏东坡被宋神宗派往汝州任职，他特地取道今天的南京品尝芦蒿。后来苏大诗人多次路过南京，只要有机会就去食芦蒿。他对这种香嫩鲜脆，具有清火化淤功效的野菜极为赞赏，曾赋诗云：“久闻蒌蒿美，初见新芽赤。”苏东坡在《惠崇春江晚景》中也念念不忘蒌蒿，诗云“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

    说到底，古代名人吃野菜大多不是为了果腹，人家吃野菜吃的是一种品味。如果真的沦落到靠野菜充饥，哪里还有闲情逸致去对野菜赋诗咏吟？《史记》中有“藜藿之美”的说法，在民间，野菜千百年来被不少穷苦人家所食用。对于普天之下的布衣百姓，再怎么吃野菜，恐怕也吃不出名人的那种心境吧！