内蒙古餐饮与饭店行业协会召开工作年会

    近日，内蒙古餐饮与饭店行业协会（以下简称“餐协”）召开了2008年工作年会，大会总结了上一年餐饮业发展中的得失。同时，与会的餐饮企业家和餐协领导共同谋划了应对金融危机、平稳发展的策略。

    内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴在工作报告中说，2008年全区餐饮业零售额达462.2亿元，同比增长率为29.3%，在全国排14位，在西部省区排第二位。尽管2008年餐饮业经历了原材料上涨、国际金融风暴的冲击等考验，但内蒙古餐饮业依然取得了丰硕的成果，并为“促进就业、稳定社会、拉动内需”起到了重要的作用。

    郎立兴强调说，去年内蒙古餐饮业的平稳发展绝不是偶然的。首先，中国最大的两家餐饮连锁企业小肥羊、小尾羊都在内蒙古，这两家企业的连锁经营模式是现代餐饮企业发展壮大的先进业态，其经营管理的科学性在全国领先。另外，这两家企业在全球的连锁店有1000多家，销售收入200亿元左右。其次，2008年餐协举办了首届“蒙餐研讨会”，业界专家和烹饪大师们对蒙餐的概念和内涵进行了界定，对蒙餐的菜品体系进行了构建，对蒙餐的研发和创新进行了指导。同时，在去年10月份举行的全国烹饪大赛（内蒙古赛区）中，蒙餐大师的菜品获得了很多奖项，得到了全国业界同仁的认可。再次，餐协建立了自己的网站，创办了自己的会刊，通过一站一刊及时报道和宣传了各饭店的美食动态，无形中拉动了消费。

    另外，郎立兴认为，2009年餐饮企业应对金融危机、保持稳定发展，应把握三点：一是多学习、多参观、多比赛，只有通过广泛的交流，餐饮企业才能在创新菜品、科学管理、优质服务等方面赢得消费者的认可；二是餐饮企业要培养一批本领过硬的员工，今年餐协将与自治区劳动部门合作，专门为餐饮企业培训烹饪技师、服务师、营养师、点菜师，提高企业人才的竞争力；三是危机中孕育着机遇，比如房价、劳动力等成本会下降，各餐饮企业必须清醒地认识危机、捕捉市场中的发展商机。

    内蒙古餐饮与饭店行业协会名誉会长陈瑞清在会上指出，蒙餐来源于牧区，荡漾在牧民嘹亮的歌声和马蹄声中。但是蒙餐要成为让世人认可和接受的餐饮品牌，必须走出原生态的蒙古包，构建自己独立的菜品体系，打造一批知名的餐饮企业，这样蒙餐才能持续、平稳地发展。