老子在其《道德经》中创立了自然、阴柔型哲学思想。在老子“大器晚成”的思想影响下，酒要长时间储存才好，酒，越陈越香。窖和糟也要越老越好，千年老窖万年糟，发酵与蒸馏时间要长，缓火蒸馏多轮发酵才好。在老子重阴弃阳的哲学思想影响下，酒讲究“绵柔甘爽，放弃糙辣”，泸州老窖采用泥池发酵，对缓慢发酵十分有利，酒的燥辣味明显减少，而天然储存在地下冻库里，减少腥味，对酒体平衡起到了关键的作用。这也是泸州老窖发酵中以柔克刚的本源思想。所以，泸州老窖泥池酒窖有着源远流长的文化积淀。在这里，我们不仅了解到东方原始的文化背景，还能体会东方讲求“平衡即永恒”的哲学思想的要义。
