我国油脂科技产业红海与蓝海的灯塔

    ——专访国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

    在本次“油脂与健康高级论坛”期间，记者专访了论坛主办单位之一的西安油脂科学研究设计院副院长曹万新研究员，他说，这是一次高规格的论坛，为油脂企业未来的发展，竖起了一个高高的导航灯塔。而记者专访中了解到西安油脂科学研究院也是油脂科技产业中的一座灯塔。

    完成规定动作

    做好自选动作

    作为我国惟一专业从事油料油脂加工研究和设计的科研院所，经过45年的历练，西安油科院已经形成了完善的科研开发和工程设计体系；是国内商物粮工程设计和工程咨询双甲级设计院。国家粮食局油脂工程技术研究中心就是国家粮食局依托该院组建的行业工程技术研究中心；是国内油脂行业科技成果转化开放服务的平台。这里有完善的生产和实验设施，成熟的技术成果。近年来，已为四川阳明、山西垣曲、新疆库尔勒、吉林桦甸、中谷天科等多家企业实施了科技成果转化，取得了较好的社会效益和经济效益。

    曹万新告诉记者，目前院里主要开展业务有：承担油料油脂加工、油料蛋白、油料综合利用、植物活性物提取提纯等新技术、新工艺、新产品的研究开发、工程设计、工程总承包等业务。同时开展技术服务、产品检测、标准制修订、技术咨询、可行性报告编写、产品代加工及人员培训等。

    多年来，以油脂科研为主导，促成果转化为目标，始终位居我国油脂科研与成果转化制高点的西安油科院，每年都承担有国家、部省级重大油脂科研项目。其中，近期实施的主要业务有：大豆、油菜籽、花生等大型油脂加工厂总体设计、成套装置设计及工程总承包，特种油料油茶籽、核桃、杏仁、石榴籽、亚麻籽等加工技术研究及工程设计，醇法大豆浓缩蛋白、特种植物蛋白加工技术研究和工程设计，高酸值油脂精炼技术研究及工程设计，功能性脂肪酸提取分离技术研究及工程设计，粉末油脂、维生素E生产技术的研究及代加工生产，承担国家、行业及企业标准的制修订等。涉及全国10多个省市区，有力地促进了当地经济建设和发展。

    西安是油脂业的“麦加”

    从丹麦回来参加会议的徐学兵教授说：“西安油科院是我国油脂行业的圣城麦加！”从重庆远道而来的重庆大学王翔教授进一步解释说：“对于我们油脂科研人员，西安就是圣城麦加，西安油脂科学研究设计院就是我们的老家，我们这些从西安油科院走出去的人，就是圣城麦加的传道使者，走到哪里，就把油脂科学的“圣经”传到那里。”

    的确，无论是远在英伦的世界著名油脂化学家、营养学家王以群研究员，重庆大学的王翔教授、高玮教授夫妇，还是中国科学院海洋研究所的王斌贵研究员，他们的根都在西安这座象征着油脂科学圣城的地方。

    成立于1965年的西安油脂科学研究设计院，至今都是全国油脂科技成果的发祥地，是油脂人才培养的摇篮，更是油脂行业信息的传播地。在这里，曾经孕育了无数油脂业界的精英。

    油脂与健康、营养的研究，在上世纪七十年代就始于西安：无论是七十年代的棉籽毛油与烧热病的调查、应用于紧急状态下的固体油脂的研究（应用酯交换技术）、菜籽油的营养评价、营养米糠油的开发等项目；还是八十年代从事的米糠油、菜籽油物理精炼技术、高级烹调油生产技术的开发、营养调和油的动物试验研究、植物甾醇的提取及应用研究、分子蒸馏法生产维生素E技术研究、煎炸油氧化劣变的研究等课题的开展，都为目前的油脂营养与健康技术的推广打下了坚实基础；九十年代进行的功能性油脂系列产品的开发、豆奶生产技术、脂肪乳的研究、沙棘油成套生产技术、低温制取花生油同时生产花生蛋白技术，以及人造奶油、起酥油、冰激凌脂等专用油脂产品的开发等，为油脂产业链的延伸迈出了开创性的一步；进入21世纪后的近几年，开发的大豆异黄酮生产技术、共轭亚油酸生产技术、天然维生素E产业化研究、营养调和油配方的研究和技术推广、中碳链油脂的开发、低热量油脂的开发、甘二酯的开发和部分油料低温压榨、冷榨技术的开发和推广，以及食用油脂加工过程安全因素的研究及措施项目和转基因油脂安全性的研究，为国内油脂营养与健康产业起到了助推作用。

    就是这样一个占地不到10亩的科研小院，在四十多年时间里，取得了如此多的科技成果，培养了如此多国内外杰出的油脂人才，做出了举世公认的贡献。

    厚积薄发  不辱使命

    近年来，在科研开发类项目中，西安油科院紧密围绕国家有关油料油脂产业政策，攻克油料、油脂深加工课题，为油脂行业提供可靠的理论依据和强大的中试基地平台；其中一批具有代表性的项目有：2006年科技部农业科技成果转化项目“醇法浓缩蛋白生产及生产技术转化”项目；“十一五”国家科技支撑项目“双低油菜制油新技术与系列产品开发”项目；2007年科技部农业科技成果转化项目“醇法大豆浓缩蛋白制取关键工艺及其应用开发”，以大豆低温粕、醇法大豆浓缩蛋白为原料，开展了以生产乳制品专用性大豆产品为目标，重点解决产品豆腥味、溶解稳定性和乳化性稳定性问题的技术研究等。2009年3月“醇法浓缩蛋白生产及改性技术转化”项目在西安通过国家科技部的验收。

    曹万新说，“我们面对院所转制带来的机遇与挑战，把握行业发展动态，不断延伸和开拓业务领域，特别是中试基地的建成投产，为国内相关行业科研成果转化、孵化、熟化提供了全方位的技术服务平台，同时，积极申请国家相关的科研专项课题，加强与国内外油料油脂机构、企业的合作与交流，加快全院整体发展的速度和力度，希望为我国油料油脂产业的可持续发展做出更大的贡献。”