高价西餐厅赔的多

    高价西餐厅赔的多

    受累当前经济环境，餐饮企业普遍销售额、毛利率双双下滑，只有不到20%的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。在昨天召开的“第8届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”上，中国连锁经营协会发布的《2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，西式、高价位的餐厅受影响比中式、低价位的餐厅大。

    调查发现，80%原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约4成的企业呈现销售额下降的现象。其中，西餐厅受影响最大，其次是特色异国料理，接着是咖啡饮料及中式餐厅。与此同时，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利还是呈现下降趋势。