现代军营要倡导科学饮食理念

    □ 杨文学 黄进 于吉平

    推进现代军营饮食文化建设，首先要倡导健康、文明、安全、质量、人文、效益的保障理念，用先进的理念推动保障方式和保障手段的提升，整体提高官兵生活品质和健康水平。

    “好吃”与“吃好”要平衡关注膳食营养合理。合理的膳食营养，应该包括适量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和各种矿物质，任何一种营养物质缺乏或过多，都会引起“营养失调”，发生“营养不良”或“营养过剩”，危害健康。如上世纪80年代，战士“瘦弱”、肥胖及超重的比例分别为3.4％和2.3％。2008年营养调查发现，战士“瘦弱”、肥胖和超重的比例分别为1.6％和9.6％，有的高灶别单位体重超重和血脂偏高人数超过了20％。

    注重食物结构合理。合理的食物结构，应该由粮食、蔬菜、水果、动物性食品、食用油等4大类食品构成，每天的食物种类要达到30种以上。只有摄取多样化的食品，才能获取更多对健康有益的营养；只有荤素搭配、粗细搭配，才能有利于合理摄取营养素，提高食物的营养价值。

    坚持合理的膳食制度。定量定时进食有利于保证消化吸收机能有节奏地活动，是饮食养生的重要原则。现代军营饮食保障，应提倡一日三餐，定时定量，饥饱适度，特殊情况增加夜餐、间餐。由集体合餐向分餐、自助转变。

    部队饮食安全必须贯穿于部队饮食保障的全过程，落实于部队饮食保障的全方位。首先，要关注过程控制，保证饮食安全。其次，要关注营养安全，实现营养平衡。既要防止“病从口入”，也要养成科学的饮食习惯防止出现“现代文明病”。

    饮食安全还包括文明的就餐方式。长期以来，我军部队基本上都是采用集体合餐的形式，这种就餐方式不利于个人健康和部队战斗力成长。有资料表明，与乙肝病毒携带者合餐，感染率高达42％，而实行分餐制，感染率只有17％。因此，必须实现由合餐向分餐、自助等文明、进步的就餐形式转变。

    饮食质量的好坏已不是简单地衡量“吃到什么”和“吃到多少”，而是要从食品数量和质量两个方面进行综合评价，做到数质量并重、以质量为主。既要注重提高采购主副食品的质量等级，更要注重食物品种、比例的协调，做到粮、豆、菜、油、肉、鱼、蛋、奶搭配适当。

    追求健康是军人生存需求的更高目标，一方面要满足正常的生理发育所需的能量和营养；另一方面要满足官兵身心健康的心理需要，营造良好的就餐环境。如宽敞、明亮、轻松、舒适的就餐环境和方便、周到、人性化的服务，可以增进食欲，让他们在享受美食的过程中缓解训练和任务压力。