坚果类食品列入膳食宝塔

    在最新修订的中国居民膳食指南针中，营养学家对居民日常饮食给出的科学建议中，首次将坚果类列入膳食宝塔，建议人们每天吃30-50克的大豆及坚果类。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生介绍，越来越多的科学研究表明，美国大杏仁不但为人体补充多种营养，还能帮助食用者控制体重。选择美国大杏仁作为每日膳食中的一部分，既不必担心发胖，更有助于提升整体的健康水平。

    霍军生说，坚果并非像人们通常认为的那样容易引起肥胖，研究发现，美国大杏仁比等量卡路里的复合碳水化合物能更有效地控制体重，而且美国大杏仁还能补充更丰富的营养素，如维生素E、优质蛋白、膳食纤维、多种矿物质等，有益身体健康。来自美国加利福尼亚希望之城国家医学中心的米歇尔·温（Michelle Wien）博士说，美国大杏仁易让人产生饱腹感，作为膳食补充可以满足人体的能量需求，既补充营养，又不会增加体重。研究人员在实验过程中发现，美国大杏仁中的脂肪可能没有被完全吸收，这与2001年的另一项研究结果一致，大杏仁中的细胞壁结构会屏蔽人体对脂肪的吸收。

    一项刊登在《英国营养期刊》上的研究证明，无论实验人群每天摄入从1把（28克）到2把（56克）不同量的美国大杏仁，不仅没有导致体重增加，而且还有助于增加不饱和脂肪和基本营养元素包括维生素E、镁和铜的摄入量。该项由理查德D.麦特斯（Richard D.Mattes）博士主持的研究为我们揭示了其中的原理，首先，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，从而减少对于其它高热食品的摄入；其次，美国大杏仁所含的膳食纤维也让脂肪吸收率大大降低，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。