百变小麦（1）走俏市场的绿小麦

记者博琳：河南省是我国的小麦主产区之一，每年从五月下旬开始，这些小麦就逐渐成熟了，我现在就是在河南郑州的一块麦地里，您看啊，这边的小麦已经变成金黄色了，但是，您再往这边看，这边的小麦还是绿色的。
解说：同样是小麦，到了成熟的季节，颜色居然有黄有绿，这是怎么回事，记者博琳可不会是只看看外观，摘下麦穗，这里面到底有什么区别？ 青年育种专家李航：这个是普通的白麦，这个是绿小麦，这个籽粒是绿颜色的，籽粒是绿颜色的，我们能搓开看一下吗，能，可以，这个绿小麦我还没见过呢，您帮我拿着这个，好的，哇，果真是绿色的，而且这个颜色特别好看，这怎么会是绿色的呢，它是整个彩色小麦家族中的一个成员，这是黑绿红蓝紫中的绿小麦。

解说：原来啊，眼前这绿色的小麦，正是我国近几年才选育出来的一个小麦新品种——中普绿麦1 号，这可是中国著名育种专家周中普经过十多年的研究，搭载神州5号航天飞机进行太空育种的新成果。您可能要问了，平时看到的小麦麦穗都是金黄色的，为什么要花这么大的精力去选育绿小麦，它的颜色又是从哪儿来的呢。
（采访周中普，中国著名育种专家 研究员）颜色就是从野草基因里面来的。解说：偃麦草、冰草、大赖草、这些我们经常见到的野草，其实有很多都和小麦有着亲缘关系，科研人员利用的正是这些宝贵的野生资原，在与优质小麦进行远缘杂交以后，它们的后代不但能突破产量的限制，而且还会产生更多的变化。既然是吃的东西，记者博琳当然要先尝尝它的味道了。

记者：绿色小麦，看来啊，用绿色小麦做的面食啊，这儿就有，可是这味道怎么样呢。进去尝一尝。
解说：记者小唐看到的，是河南省唐河县的一家普普通通的小饭馆，这里的主打产品正是一种用绿麦做出来的馒头。在唐河县，普通小麦做的馒头一元钱能买3个，可是在这儿，绿麦做的馒头一个就能卖到一元钱。
采访消费者：香。清香，有韧性这个馍。爽口，也香，也有点甜味。吃着比较放心，然后呢，它的口感也不错。确实不错。 记者：这里呢，有两块已经和好的面，这个呢是用普通小麦做出来的饺子粉，这块呢，用的是绿色小麦做出来的饺子粉，您看啊，这两块面颜色上有明显差异，那今天呢，我就要自己动手来包饺子，尝尝它们的味道有什么不同。

这热腾腾的饺子终于出锅了，闻起来就好香，可是这绿色小麦煮熟之后，它怎么变颜色了呢。先不管它了，尝尝再说。
这个绿麦做的饺子确实很劲道，而且很有嚼劲，嚼在嘴里呢，会有一种浓浓的麦香味，味道确实不错，很香的。解说：绿小麦属于强筋小麦，不但做馒头和饺子好吃，而且在做一些适合强筋面粉的食品时，更是又劲道又美味。不过，好吃归好吃，记者博琳的问题还没解决，这绿麦做的面食煮熟以后，它怎么变颜色了呢。
采访李航：这就是天然的色彩，在这个色素分解的过程中，因为高温的作用，它被分解了，这样的话更利于吸收。

解说：原来啊，绿小麦的颜色，实际上是一种对人体非常有利的天然色素——花色苷类物质，花色苷类物质具有清除自由基、提高人体免疫力的作用，由于是这颜色和营养是纯天然的，所以啊，绿麦在加工成食品的时候，是不需要添加任何人工色素和添加剂的。
采访专家：绿色小麦，铁的含量是一般小麦的10－15倍，硒的含量和钙的含量也比一般小麦要高出2倍以上。解说：在和野生资源的杂交过程中，绿小麦不但获得了野草的颜色，而且啊，还遗传了它们强大的根系和从土壤中获取微量元素的能力。从这样的一份检验报告可以看出，中普绿麦一号中钙和铁的含量要远远高于普通小麦，而硒和碘，则是在普通小麦极少存在的微量元素。看到这儿你又该问了，这钙铁锌硒的添加剂，满街都能买到，直接往面粉里渗呗，有必要弄出个绿小麦吗。

采访周中普：虽然添加剂里面，加上这种微量元素那种微量元素，但是对人的吸收来说，出入很大的，吸收量很低。
解说：由于绿小麦中的微量元素全部由植株从土壤中富集而来的，所以也就更容易被人体所吸收。这恰好了符合现在人们注重纯天然营养的消费需求，看到这个商机，经营者不但用绿麦做出了各种营养面粉和挂面，而且还开发了更多的特色食品。 采访专家：在加工过程中，尽可能利用它的营养资源，把它开发出营养麦片、营养全麦粉、营养麦麸粉。
采访经销商：它是一种纯天然无添加的营养成份，充分应用它的营养成分，针对一些特定人群，比如中老年，或者婴幼儿，加工而成的特色食品，像宝宝面啊，非常符合现在消费者的需求。
采访经销商：第一个月，在这个连锁超市，平均每个月都有500多袋的销量。

解说：绿小麦不但在市场上受到人们的喜爱，在种植的时候，亩产也比普通小麦要高出20%左右，最近，人们又选育出了几个麦穗长、植株粗壮的绿麦新品种，亩产呢，更是超过了500公斤，短短两年的时间，绿小麦的种植面积就扩大了3倍多。
记者：没想到，这个绿小麦，除了颜色上和普通小麦有差别以外，它的种植效益和营养也能高出这么多，如果您在小麦成熟的时候，发现这种绿色的小麦，千万不要以为它没熟，没准啊，在您身边已经种上了这种纯天然的绿小麦了。