政企合力 环环整改 天津强化放心肉市场建设

    本报讯 （记者王光怀）天津肉类行业和天津政府有关部门以《食品安全法》的施行为契机，加强企业自律、强化肉类安全、整顿肉类生产，全市肉类食品安全工作出现新局面。

    据天津食品工业协会会长吴锁贵、天津肉类协会会长支铁牛介绍，天津肉类行业熟肉制品企业、生猪屠宰企业数量是国内各大城市中较多的，树立道德准则与建立自律机制是生产放心肉的前提。他们配合《食品安全法》的施行，在行业大力推行和促进“承担社会责任，当好食品安全第一责任人”的企业自律活动，取得了较好效果。

    天津肉联厂为了保证优质生猪供给，在吉林、山东建立了生猪基地，实施了肉品安全可追溯制度。记者在该厂看到，生猪个个体态均称、干净利落，屠宰后经过冷却排酸的猪肉色泽正常。该厂是国内对日出口火腿肠最大企业，今年出口继续保持了高速增长。天津市经武肉类食品有限公司组织多批社区居民到企业参观生猪屠宰现场，并向市民介绍如何识别注水肉、瘦肉精肉。天津大海、利和盛、万帆顺、黑子等熟肉制品生产企业，加强环节控制，把好食品安全关口，坚决抵制来源不明的原材辅料和非食用物质。

    天津是国内咸味香精的生产基地，天津春发、康宏园、英鹏、新共同、津味等企业承诺为肉类加工企业把好食品配料安全关。天津春发食品配料有限公司在国内首创了食品配料行业配方辅助设计与研发管理系统。该系统通过精密的管理，在国家法律法规的基础上，将自己使用的所有原料纳入了安全管理范围，从配方设计入手消除了安全隐患。该管理系统会主动拒绝不符合国家标准的原材料和国家未列入使用的原料以及有问题的供应商，实行“零容忍”，保证了用户食品安全。天津康宏园食品配料有限公司严格实施HACCP国际质量管理体系，今年以来又根据《食品安全法》强化食品安全关键控制点管理，使咸味香精安全又上新水平。

    强化对生猪屠宰管理，打击生产注水肉行为，建设放心肉市场，是天津市商务委近期重点工作之一。目前天津出台了10项措施：一是严格市场准入，今年底以前将现有33个生猪定点屠宰企业压缩到25个以内，促进企业提升改造，实行尾数淘汰。二是加强日常监管，由区县商务委加强对屠宰企业巡查，尤其是生猪入厂检验、待宰环节、肉品质量检验、无害化处理。三是严肃查处病死肉、注水肉，对发现有第二次违法行为的企业取消定点资格。四是始终保持高压态势，建立举报电话12312。五是开展对肉品生产企业的风险评估工作。六是实行食品质量可追溯制度。七是落实政策，对升级改造企业给予补助。八是建立商务执法队伍。九是修订落实对进津肉类产品的市场准入制度，重新认定进津企业。十是增加生猪储备，稳定市场供给。