美和居老陈醋酿造技艺入选国家级“非遗”

    本报讯 （记者张建军）记者从近日召开的山西省国家级非物质文化遗产美和居酿造技艺高层论坛上获悉，由山西老陈醋集团有限公司申报的“美和居老陈醋酿造技艺”入选国家级“非遗”，这标志着美和居老陈醋酿造技艺得到了国家的肯定，为山西老陈醋再铸辉煌书写了新的一页。

    美和居老陈醋酿造技艺创始于1368年，具有600多年的历史。山西老陈醋集团坚持走传统技艺与现代化技术相结合的路子，使美和居精湛的酿造技艺得以传承和发扬光大。该技艺被日本专家称作“中国秘法”，欧美学者称之为“中国秘密”。如今，山西老陈醋集团用“美和居酿造技术”酿造的“东湖”和“美和居”等10多个知名品牌、6大系列100多个产品，行销全国各省市，出口美国、日本、加拿大等10多个国家和地区。

    在论坛上，国家“非遗”保护专家就“美和居老陈醋酿造技艺”对山西老陈醋的影响和贡献进行了充分的论述和肯定。山西省有关部门领导认为，“美和居老陈醋酿造技艺”入选国家级“非遗”，将为拓宽山西老陈醋国内外市场及引领山西醋业发展产生积极的影响。