食品行业须提升标准化认识

    □  杜丹丹

    受金融危机的影响，今年中秋月饼市场不容乐观。为确保销售增长，不少企业将推进标准化生产放在了重要位置。

    月饼销售旺季将近，许多中山企业明显感受到，海外多个国家（地区）最近针对月饼等食品增加了进口标准。而近来国家先后出台的多项有关食品行业发展的新法规，尤其是《食品安全法》对食品企业亦提出了更高的标准化生产要求。内外法令压力，迫使企业重视标准化生产。专家建议，“标准”已成为国际贸易中重要的技术壁垒，中山食品行业需要提升对标准化生产的整体认识，培育和引进相关人才。

    中山一家以生产杏仁饼、月饼而闻名的食品企业，每年至少参加三项国家行业标准的制定与修订。这家企业参与起草的一项最新国家标准是《糕点质量检验方法》，已于今年5月29日正式实施。这个标准规定了糕点质量的检验方法。该公司副总经理张延杰认为，公司重视参与国家行业标准的制定，提升了企业在业界的影响力和市场知名度。

    张延杰同时也是中山食品学会的理事长。他介绍说，并非中山其他食品企业没有参与制定国家标准的能力，而是很多企业负责人对“标准”重视不够。他认为中山至少有20%的食品企业有能力参与制定国家行业标准。

    中山一家中小型食品企业主告诉笔者，他也想企业走入标准化生产，但这都需要企业有足够的资金和人力资源。看似企业在引进标准化人才上力不从心，其实是许多企业仍然没有成长到足够支撑标准化生产的能力。这位企业主说，“在向标准化生产迈进的过程中，我们需要一些技术支持，如政府建公共平台或者和大型企业合作等。”

    广东省疾病预防控制中心主任张永慧兼任国家卫生部食品卫生标准委员会委员称，的确有不少企业在进行标准化生产的能力上还欠缺，但是目前食品企业对标准重视不够的现象普遍存在，企业缺乏标准化人才也较为突出。

    在国际贸易中，标准已是重要的技术壁垒。金融危机让许多国家和地区更加频繁使用这个技术壁垒来保护本区域商家的利益。近年来，企业也明显感受到了这种技术壁垒的影响。火炬开发区一家食品企业的负责人称，技术壁垒的确影响了企业的订单，对国内相关标准情况了解不足，导致国内市场新业务拓展受限。因此，该公司今年招聘了几名专业人才，以提升企业标准化生产。

    笔者了解到，中山食品学会与广东省食品学会、华南理工大学等机构、学院达成合作，建立了帮助中山食品企业建立标准化生产体系以及引进、培养标准化人才的通道。