黄山举办中国徽菜美食群英会

    本报讯 金陵 为纪念邓小平“黄山谈话”30周年，大力弘扬徽菜，积极推动徽菜创新发展，进一步提高徽菜的知名度和美誉度，“中国徽菜之乡”安徽省黄山市在第十三届中国黄山国际旅游节暨徽文化节期间，在黄山市中心城区屯溪香茗酒店隆重举行了中国徽菜美食群英会。

    据悉，本次中国徽菜美食群英会由安徽省政府主办，黄山市政府、安徽省烹饪协会承办，黄山市商务局、市烹饪协会协办，采取文字图片展示与菜品展示、品尝相结合的方式。文字图片展详细介绍了徽菜形成与发展历史、独特的风味和徽菜主要代表菜肴的地方技术标准；菜品展共展出“问政山笋”、“徽州毛豆腐”等18道徽菜代表菜肴，“五城茶干”、“腊八豆腐”等7道凉菜，“徽式炒饭”、“石头馃”等8道地方风味小吃；黟县水蜜桃、黄山猕猴桃等4种地方特色水果供来宾品尝。一道道菜品都精工细作，强烈的味觉诱惑让嘉宾们赞不绝口。本次中国徽菜美食群英会还精心制作了中国徽菜美食群英会徽菜冷餐会菜谱，对徽菜文化及经典徽菜进行了介绍。

    黄山市古称徽州，是“中国徽菜之乡”。中国著名的八大菜系之一的徽菜起源于南宋时期的古徽州，因徽商而鼎盛于明清，史料记载，上海的徽菜馆一度曾达500多家。徽菜重油、重色、重火功、重原汁原味，其经典作品“沙地马蹄鳖”、“雪天牛尾狸”曾成为“贡品”。经过千百年来的传承、发扬、光大，如今徽菜已拥有上千个品种。徽菜具有鲜明的地方风味特色，是徽州文化的重要组成部分。