天津清真糕点抓科技抢市场快速发展

    本报讯 （记者王光怀）日前，天津桂顺斋老店开业纳客，点心、萨琪玛等八大类300多种清真食品琳琅满目，许多市民闻讯而至选购糕点，新出炉的夹馅绿豆糕前竟排起了长队。近年来，天津“桂顺斋”等清真糕点老字号企业，一手抓科技，一手抢市场，企业发展驶入快车道，品牌清真糕点企业产销规模在天津糕点业名列前茅。

    据中华老字号企业天津桂顺斋食品二厂厂长张志国介绍，天津市糕点业兴始于清真糕点，像桂顺斋等老字号都有80年的历史，上个世纪80年代初天津市政府恢复清真老字号，使糕点企业生产进入发展春天。近年来，这些老字号企业根据国家强化食品安全的要求和市场消费的新需求，投资改善市场条件，开发糕点新产品，建设专卖店，发展进入快车道。目前，桂顺斋清真糕点的生产从和面、活馅、制作、烘烤等实现了机械化生产，检、化验设备一应俱全；产品品种比过去增加一倍多，像无糖、低糖糕点饼干和夹馅绿豆糕等都受到市场欢迎，抽真空包装、糕点速冻等保鲜技术和冷冻面团得到应用；60多家专卖店遍布全市，年实现社会销售额1亿多元。