酒香里的“国家机密”

    被列为“国家机密”的名酒——贵州董酒。1983年，国家轻工部将董酒生产工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级，1994年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家机密”。一瓶白酒，竟然被三次列为国家机密，原因何在？

    揭秘“国家机密”

    其一为双醅串香——董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产，经过分级陈酿，科学勾兑，造就董酒的典型风格。

    其二为百草入曲——从入曲开始融汇130多种纯天然中草药精华，到酿造过程中运用百年老窖发酵培育，酝酿出酒体中富含的400多种微量成分，构成了高品质的健康董酒。行家指出，董酒是我国名酒中唯一使用大量纯天然草本植物参与酿造而又没有成为药酒、具备多种养生功能的白酒，是真真正正的健康酒。

    其三为串香鼻祖——在中国几千年的酿酒史上，董酒开宗立派，首创串香工艺，堪称串香工艺的鼻祖。因此，2008年8月25日董酒开创董香型白酒地方标准，被列为“董香型”白酒的代表。

    永久性的“国家机密”

    任何秘密都有一定的期限。例外的是，国密董酒却被明文规定为“保密期限为长期”，这不能不说是一种特殊的待遇。 “国密董酒”作为一瓶酒，被赋予了更多的民族内涵和文化意义。它历经时代沧桑、代代传承不息，已经成为中华民族传统文化中永恒的瑰宝、永久的“国家机密”。