法国葡萄酒封瓶口将改头换面

    据报道，因为法国葡萄酒已开始放弃传统的软木塞，改用新世界的螺旋盖，那熟悉的“砰”的一声开瓶声不久要成为历史了。

    多年来，绝大多数新世界葡萄酒一直采用螺旋盖封瓶，包括90%的新西兰葡萄酒，60%的澳大利亚葡萄酒，法国却将其看作廉价酒品的包装标志。

    最近，据一位葡萄酒专家透露，法国两大知名酒庄——勃艮地的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Cont）与波尔多具有传奇色彩的玛歌庄正准备采用螺旋盖封瓶。

    由于法国葡萄酒行业普遍抵制螺旋盖，罗曼尼·康帝酒庄并未对此发表评论，玛歌庄总经理Paul Pontallier则坦承，正在进行螺旋盖封瓶试验。Pontallier说：“我们从四五年前就开始进行螺旋盖的封瓶测试，不过现在决定玛歌庄葡萄酒是否采用螺旋盖还为时过早。”

    勃艮地另一知名葡萄酒生产商Jean-Claude Boisset早已使用螺旋盖封瓶了，包括该酒庄售价100英镑一瓶的2005年份香百甜顶级葡萄酒（CHAMBERTIN GRAND CRU）。今年该酒庄生产的200,000瓶葡萄酒将全部采用螺旋盖封口。Boisset集团灌装部门负责人Gregory Patriat说：“我们开始将高端产品改用螺旋盖封瓶，我们相信螺旋盖更适合需要陈放的高档葡萄酒，能更有效的隔绝氧气，防止氧化。”

    另一种软木塞替代品是塑料瓶塞，不过酒商们称这种塑料塞只用于保质期两三年的产品，否则随着时间延长，塑料塞会变形导致空气进入。

    勃艮地Laroche酒厂的Renaud Laroche说：“2001年我们采用软木塞封瓶的葡萄酒出现很多问题，之后便开始尝试螺旋盖。”现在，Laroche酒厂最高档的葡萄酒Réserve de l’Obédiance——一种夏布利白葡萄酒（售价在60英镑以上）全部采用螺旋盖封瓶。Laroche表示，螺旋盖特别适合白葡萄酒，可以起到完美的保鲜效果，但红酒最好还是选择软木塞。

    另有一组统计数字显示，全球每年生产的瓶装酒约70亿瓶，2003年只有3亿瓶葡萄酒采用螺旋盖封瓶，今年螺旋盖葡萄酒达25亿瓶。国际著名的葡萄酒大师罗伯特·帕克预计，到2015年软木塞封瓶的葡萄酒将占少数，他说：“每年因软木塞污染毁掉的葡萄酒高达15%，软木塞行业一直未投资解决这一问题。不过，需要陈放20－30年的葡萄酒最好还是选用软木塞。”