食用油条将更健康

    无铝油条膨松剂通过科技成果鉴定

    据新华社宜昌10月14日专电  大型酵母生产和出口企业——安琪酵母股份有限公司研发的无铝油条膨松剂近日通过科技成果鉴定，这项技术使中华传统美食油条的工业化生产变为现实，并且食用更加安全健康。

    油条是我国老百姓喜爱的传统食品，基本由手工制作，生产效率低；制作工艺大多以明矾作为膨松剂，而明矾中含有大量铝元素，过量摄入铝对人体有害。根据我国标准，面制食品中铝的限量为100mg/kg，但传统油条中的铝含量有的超标数倍至十几倍。

    安琪酵母股份有限公司研发中心主任姚鹃说，科研人员经过4年的技术攻关和应用试验，研制出了能替代明矾的无铝油条膨松剂，从源头上彻底解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。