不同寻常的李岔黑猪

记者：我现在在山东省胶州市，当年陈毅元帅赋诗： “伟哉胶菜青，千里美良田” 。        
小孙：停，给你个道具。
一个大包袱抛到记者怀里。
记者：您瞧瞧，我们的节目还有道具。
这什么东西？猪肉？都说天上掉馅饼，这是天上掉猪肉。
那没猪肉啊，大热天的，给我块它干嘛呀？
小孙：跑上前去，跟记者窃窃私语。
记者：什么？ 膘很厚？ 而且还贵？ 你说的是这个猪肉吗？
小孙：这是普通猪肉，这个是让你拿去作比较的。
记者：走，看看去。
专卖店记者：不比不知道，一比吓一跳。这是普通猪肉，这是膘厚的猪肉，看起来，这种猪肉比普通猪肉的镖厚很多，足足厚了1~2cm，您知道这膘厚的猪肉卖多少钱  一斤吗？

销售员：40块钱一斤，80块钱一公斤。
解说：80块钱一公斤，这比市场上普通猪肉的价格足足高出了近4倍还多 。膘厚就意味脂肪含量高，生活中几乎没有人爱吃肥肉。而在这，膘厚的猪肉反而卖价高，这是为什么？它会是一种什么猪呢？
猪厂记者：您听听，这天热蝉天热蝉噪，不过这里的猪挺享福的，都能吃上黄瓜呢。除了吃的上黄瓜还能

吃的上南瓜西红柿什么的。哎，师傅，是不是这儿的猪就是因为吃这些才卖上高价的？
采访饲养员：不是，不是，我们给猪吃这些只是为了给猪补充维生素。在饲料当中差不多只占15%的比重。 

记者：不是因为这个，那是为什么？  
采访养殖户：因为这个猪的品种决定的，这是里岔黑猪。
记者：理查？还是个外国品种？ 
采访饲养员：不是，不是 这是我们山东里岔这个地方一个特有的地方品种。    

       
解说：里岔黑猪，因里岔镇而得名， 是山东有名的地方猪种。1976年，被命名为国家保护猪种之一。由于历史的原因，里岔黑猪的数量一度下降，如今也仅存2000多头。这也是里岔黑猪为何卖价高的原因之一。
记者手里拿着猪肋骨，相互敲击3次。
记者：他们跟我说，这里岔黑猪和普通猪最大的区别就在于这肋骨上。都是猪，骨头无非是有大有小，您说这肋骨上还能有什么区别？

 采访专家：肋骨 普通猪的肋骨是13~14 对，里岔黑猪（肋骨）一般是15~16对。
记者：刚才我在师傅的指导下，认认真真的把这两头猪数了一遍，这里岔黑猪确实比普通猪多2对肋骨 ，这里岔黑猪是16对，这普通猪是14对。

解说：这里岔黑猪肋骨比普通猪多1~2对，黄莉做农业记者这么久，这样的猪她还是头一次见。据资料记载，里岔黑猪不仅是我国，同时也是世界上稀有的特殊黑猪种。
记者：咯咯咯，还不理我。听工作人员跟我说，这里岔黑猪还有一个很大的特点，那就是 “慢”。我说的慢是指里岔黑猪生长速度非常慢，那它们长得到底有多慢呢？
采访专家：（里岔黑猪）一年以上才出栏，普通猪五个半月、六个月就出栏了。
采访赵总：通过我们屠宰过程中发现，10个月的猪肋骨还是圆的，12个月以上的猪，肋骨才长扁。
解说：肋骨长扁表明猪可以完全出栏。出栏时间长就会增加饲养成本，不利于养殖户的养殖。而猪肉膘厚，则很少有人爱吃，不利于里岔黑猪销售。从表面上看起来里岔黑猪并不怎么受欢迎。但其实，出栏时间长不仅没有影响猪肉的品质，反而有一定的促进作用。

专家采访：脂肪的沉积规律是这样的，先从皮下，再到腹腔，然后再到肌间、肌内。（里岔黑猪）生长速度发育较慢，这样，对后期营养沉积，就是脂肪的沉积有利，所以吃起来就是感觉香一些。
解说：肌间脂肪是指沉积在瘦肉间的脂肪，肌间脂肪较多，猪肉的口感相对较好。那里岔黑猪肉是否真的凭借良好的口感赢得消费者认可呢？
店员：消费者说，虽然膘比普通猪厚一些，但是吃起来不是很腻。采访：肉很嫩。
采访：小时候，比如六十年代、七十年代那个时候那种猪肉的味道。
记者：俗话说，耳听为虚、眼见为实，今天咱们就来个口尝为实。我得挑块肥的尝尝。      虽然里岔黑猪肉膘很厚，还没等嚼就化了，挺香挺好吃的。 
采访：每天限量供应3头猪，一般下午2点至3点就卖完了。

采访：今年只能供应2400头 ，差不多每头猪销售额能达5000元，一年产值能达到1200万元，每头猪的利润2000多元。
解说：尽管里岔黑猪膘很厚，但经过 1年以上的扎实饲养后，使得里岔黑猪肉在口感上和品质上更加赢得消费者青睐。由于目前受到养殖规模和养殖成本的影响， 40元一斤的高还价仅针对高端消费者。普通消费者要经常端上餐桌，还得再等等。但随着规模的不断扩大，供应量的逐步增加，价格也将会有所下降。