中国本土猪肉比洋品种味更美

    “国际知名研发机构重庆行动”昨日拉开帷幕，全球40个国家和地区的520个大学、研究机构和大企业的千余专家参与盛会，将举行18个专题论坛。

    我市企业及科研机构与参会国际知名研发机构签订了两个技术创新战略联盟协议，以及六个国际科技产业合作协议。同时，中俄国际科技合作基地也进行了授牌。

    猪肉味道好不好，和猪圈也有关系！美国伊利诺伊大学副校长罗伯特·伊斯特昨日称，为让猪肉更美味，将采取“疏堵结合”的办法，一边研究给猪喂中草药饲料，减少臭气的产生；一边建重庆首个沼气发电厂，把养猪产生的粪污变废为宝。

    他同时表示，中国本土猪肉比洋品种更美味。

    猪圈臭气影响肉味

    罗伯特说，猪圈中充斥着的甲烷、硫化氢等臭味物质，不少会留存在猪体内，影响猪肉的肉质，吃起来不鲜嫩。为此，专家们正在想方设法为猪圈除臭，不但让猪生活得更舒服，更重要的是提高猪肉品质。

    怎样减少臭气对猪肉的污染？罗伯特说，要把猪和粪便、废水等废物隔离。而伊利诺伊大学昨日与市畜牧科学院签订的养猪体系建设协议，其中一项重要合作内容就是对猪粪、废水的回收利用。

    荣昌建猪粪沼气发电厂

    “猪粪也能用来发电，”市畜牧科学院副院长黄勇富说，我市首个沼气发电厂已在荣昌开工建设。发电厂建在重庆市种猪场内，场内产生的粪污经过处理变成沼气后，就可用来发电，供养猪场使用。

    黄勇富透露，畜科院正在研究一种中草药添加剂，将杜仲叶、女贞子、黄芪等中药经过分步提取，添加到饲料中去，猪吃了不但不容易生病，还能增强营养物质的吸收，减少氮、磷等废气的排放。

    听音乐长大未必肉质好

    挑选猪肉，可不能迷信洋品种。“其实中国本土的猪肉更美味。”罗伯特说，20年前就引进中国猪种到美国研究。他说，切开一块精瘦肉，中间如果有白色纹状脂肪，这样的猪肉往往更好吃。中国的猪肉品种由于产脂率高，比洋品种更加鲜嫩肥美。

    而国内大量引进的“洋三元”品种，如大约克等，只是由于生长快、瘦肉多，而更受养猪者青睐。不过，结合两者优点的新品种猪肉，有望在明年端上市民餐桌。黄勇富透露，已将荣昌猪与洋品种杂交，培育出渝荣1号配套系品种，既保留了荣昌猪的美味，也提高了其瘦肉率。

    不过，对“听音乐长大的猪”等所谓的新品种，黄勇富却认为更多的是一种动物福利，对肉质有多大改进很难说，“我们听着是音乐，它们听着说不定是噪音呢？”黄勇富说。