用公水牛加工肉干

    云南省德宏傣族景颇族自治州最大的水牛养殖场里面养着500多头膘肥体壮的清一色公水牛。公水牛凶猛彪悍、人见人怕，普通水牛一头价值8000元左右；要是被收购斗牛的人选中，一头就能卖到2万元。养殖场主人廖世明靠加工公水牛干现在一年销售收入就有3000多万元；可在10年前，他穷得连零食都不买。

    廖世明的老家在云南省龙陵县的偏远小村，家境贫寒。大学毕业后，他放弃国有单位的工作，在昆明摆起了地摊。一次，他到瑞丽市去进货，当地老百姓向他兜售傣家特产“干巴”。傣族牛干巴用瘦肉多、脂肪少的公水牛作原料，牛的年龄要在5岁~8岁，而且只能用牛腿肉来做；牛腿肉被腌制后用炭火均匀烘烤，最后再用特制的小木锤手工敲软，吃起来筋道可口，越嚼越香。1999年初廖世明找到做干巴的乔加亮达成长期供货协议。可是廖世明在昆明市最繁华的五华区专卖店开张后门庭冷落。

    因为火烧干巴最关键的工序就是用木锤敲，很远很远就能闻到这个香味，消费者就会寻香而来。廖世明为此把木锤木墩挪到专卖店，现场让人敲，还吆喝：“火烧干巴，现烤现卖，好吃不上火。”改变销售方法后，专卖店一个月就卖出了1.5万元的牛干巴。他还让店员每到周末进行傣族歌舞表演，吸引了很多人驻足观看，观众还能参与竞猜、赢得奖品。他在昆明及周边城市相继开了26家专卖店，每家专卖店虽然面积都很小，但在繁华地段人气都很旺，一年的销售收入达到2000万元。就在他的生意越来越红火时，有个员工收牛时被人打了，对方扬言不让他们再去收牛。原来廖世明的养殖基地建起后大量收购公水牛，这让靠贩牛生活的人没了生意。廖世明想到了化敌为友的办法，让他把牛收过来卖给自己的养殖场，双方就成了合作伙伴；其他收购商也开始和廖世明合作，给他收购架子牛赚取差价。有收购商帮自己收牛，廖世明省事多了，他1年加工公水牛1万多头，年产牛干巴200多吨，产值3000多万元。

    2008年，廖世明的养殖场来了两个陌生人，要花2万元钱买一头公水牛去当斗牛。虽然现在廖世明只卖出了6头斗牛，但是以后如此发展起来，他的产值能提高3倍左右。