入冬太迟导致厦门紫菜歉收 逼涨大嶝头水紫菜

    每年10月下旬，是大嶝头水紫菜的收割期

    直到上周末,厦门才有入冬的样子。也因为如此，从10月下旬开始收成的紫菜烂了大一片。记者调查发现，这直接影响到了今年大嶝头水紫菜的生产环节、二次加工环节甚至消费终端。

    对于大嶝的紫菜养殖户来说，今年不算是“好年冬”，从10月下旬开始收成的紫菜，由于遭遇“暖冬”而烂了一大片。不过，又因为歉收，较之往年卖了好价钱———“头水”（第一次收割）紫菜今年收购价每公斤至少60元。

    “往年10月下旬早就转冷了，可今年厦门到上周末才有点入冬的样子。”一位大嶝老伯说。眼下，正是头水、二水紫菜的收割期，因为量减价涨，不少厦门市民“蠢蠢欲动”；而记者也发现，因为今年散卖价钱“不赖”，许多养殖户将主要销售对象转向了散户。

    散装销售市场大

    “我上周刚回家拿了25公斤紫菜，现在只剩下3公斤了。”网友“猪鼻子朝上”（简称猪鼻子）告诉记者，作为“非专职卖家”，他从今年10月中旬就开始在QQ和厦门各知名论坛上发帖提供大嶝紫菜的预订信息，不到10天，销售量加预订量就超了40公斤，头水紫菜甚至卖断货。

    “猪鼻子”是大嶝人，所卖紫菜都是父母下海养殖，采用最原始的人工采割、手工生产的。“虽然方式落后，但胜在天然纯正，这也是大嶝紫菜广受青睐的最大原因。”“猪鼻子”说。

    紫菜养殖受育苗时间、海域、水流频率、水温、降水量、气温及风的影响很大，紫菜属“冬菜”，如果天气过热就会因“缺氧”而容易腐烂。“今年紫菜总体产量少就是受到了上述一些因素影响。”

    “猪鼻子”以散户的身份做紫菜买卖已经快1年了。据他介绍，买紫菜的大多是25岁至40岁的上班族，这一情况代表了现在整个市场的购买群。至于头水紫菜的定价，前年差不多是每公斤40元—50元，去年每公斤60元—70元，今年则涨到每公斤80元。

    紫菜歉收价钱高

    大嶝紫菜每年秋季（大约在农历7月15日）开始育苗，经过45天至60天的熟成期，就是头水紫菜的收割期了。一般紫菜可分五次收割，每隔15天收成一次，紫菜的质量随着收割次数的增加而递减，所以头水紫菜身价最高。

    据了解，上个月底，小嶝头水紫菜收割，每公斤甚至卖到了100元。进入11月，大嶝的头水紫菜开始收割，价格慢慢降了下来。不过，值得指出的是，即便在大嶝，各处的紫菜售价也不一样，比如双沪价钱在70元/公斤，东埕、北门和阳塘大概在60元/公斤，这也是“看菜色定价位”。

    近几年，随着大嶝紫菜的口碑在市民中越来越好，像“猪鼻子”父母这样的紫菜养殖户也渐渐选择将原本卖给收购商的紫菜直接卖给消费者，今年更是如此，因为可以卖个较好的价钱。

    据翔安区嶝翔水产品加工厂负责人陈清廉介绍，今年他们加工厂收购了部分紫菜，加工成紫菜汤包等产品后销往厦门各大超市。今年紫菜产量减少，对他们的生意或多或少有影响。

    延伸阅读

    鲜紫菜备受青睐

    在厦门岛内，市民购买大嶝紫菜最常见的方式多是晒干成方形或圆形的紫菜片，殊不知，刚出水的鲜紫菜更为鲜美。

    紫菜的类型有很多，大嶝紫菜属坛紫菜类型，主要区别于长江以北盛产的条斑紫菜。关于大嶝紫菜，“猪鼻子”有着很专业的形容：“紫菜为紫红色或黑紫色，细而短、长，叶面较嫩，摊开后有海藻芳香气味扑鼻，干燥无潮湿感，细、嫩、顺滑入口。”

    这样的鲜紫菜只能在大嶝才买得到，用它来做炒紫菜、紫菜汤、紫菜煲，可谓一绝。每年11月到次年1月，总有很多游客到大嶝旅游，不忘品尝“鲜紫菜菜肴”。包括国贸金海湾、浯江美食城、金海岸及各式排档的“鲜紫菜菜肴”，都很有人气。更有旅客在大嶝购买干紫菜后，还捎上一些鲜紫菜。据称把鲜紫菜放在冰箱的速冻格，可以保存较长的时间。