上海市民春节有望尝到松江鲈鱼

    在三代复旦人的接力努力下，阔别上海数十年的松江鲈鱼终于回到了松江，上海市民可以在今年的春节吃上被授权经营许可的正宗松江四鳃鲈鱼了。昨天，参加首届松江四腮鲈科技文化节传承活动上的参加者们首次品尝了这一名鱼。

    从上世纪50年代开始，复旦大学生物系的学者们就开始对松江鲈进行研究。松江鲈自古时候起就是美味的代表，尼克松访华时松江鲈也位列国宴菜单之中，然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈在20多年前绝迹上海。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。

    2000年，复旦大学发起和组织“寻找松江鲈踪迹”的大行动，调查范围涉及我国东南沿海地区，最终找到了几十尾野生松江鲈鱼。为了拯救这一濒危物种，复旦大学生命科学院王金秋教授带领团队启动了松江鲈的人工繁殖攻关。2003年一举突破了规模化苗种生产的难关，创下了生产水花鱼苗16.3万尾的历史纪录。核心技术于2005年获得中华人民共和国发明专利授权，这是松江鲈鱼研究的一个里程碑。团队在2006年成立上海四腮鲈水产科技发展有限公司，启动产业化之路。2009年，上海市水产办公室正式授予公司“松江鲈鱼经营利用许可证”，这一江南第一名鱼终于可以上市了。

    在传承文化节上，主办方还特地请到了当年为尼克松烹调松江鲈鱼的大厨的徒弟，为嘉宾烹制名菜“八珍鲈鱼脍”。据悉，用松江鲈鱼烹制的菜肴还将在世博园内供应，向中外嘉宾展示这一江南名鱼的风采。