秋菜窖储：“错时销售”供需双赢

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    储藏秋菜情结渐淡

    农村变城市“大菜窖”

    入冬以后，家住道里区建国街的刘阿姨经常到菜市场买白菜，“秋白菜不好伺候，存放气温低了，会冻成半透明；存放气温高了，白菜帮又一层层脱落，等到春节差不多只剩个菜心了，算下来比现吃现买省不了几个钱。”从去年秋天开始，刘阿姨家彻底走出了几十年的“囤积秋菜”生活。

    与刘阿姨家一样，现在冰城市民家的房子虽然越来越大，可因为装修得越来越漂亮，很难找到储藏秋菜的地方，再加上新鲜的蔬菜一年四季都能买到，所以很多人只是象征性地买点儿秋菜，一些市民干脆就不买不储。

    据市农委蔬菜处有关负责人介绍，从上世纪90年代开始，哈尔滨城区一次性大量购买储存秋菜的市民就开始减少。“家庭储菜减少了，并不意味着秋菜没有了市场。相反，这一转变成全了哈市窖储菜产业的发展。”近年来，哈市家庭储菜逐渐向农民集中窖储转变，农村成为城里人的“大菜窖”，为冬季市民餐桌提供了源源不断的新鲜蔬菜。

    据了解，今年我市窖储蔬菜达32万吨，主要来自道里区榆树镇民主村、阿城区阿什河乡、道外区民主乡新立村、香坊区和呼兰区等几个窖储基地，其中一多半是白菜，其他品种有土豆、萝卜、胡萝卜、大葱等。从去年11月中旬起，这些窖储蔬菜就陆续上市，供应市民。

    本报记者 刘述波 穆巍

    随着各种外运鲜菜源源不断进哈，昔日冬季冰城市民餐桌上唱主角的秋白菜、土豆和萝卜等“老三样”早已变成了配角，哈尔滨人也逐渐告别了几十年来囤积秋菜的生活。家庭储菜大幅减少，农村取代城市成为储菜基地。与外埠菜一样新鲜的窖储秋菜“错时上市”，不仅丰富了冬季市民的菜篮子，更成为农民增收的又一渠道。

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    烂白菜和废窖坑

    窖储专业村的喜中之忧

    去年秋天白菜上市后，短短6个月价格即上涨6倍，储菜的农民心里乐开了花，但也有一些农民因错过了这波行情而懊悔。“早知道白菜价能涨到这么高，秋天时说啥也得储上几万斤啊。”17日上午，当记者在小赵家路口换乘一辆微型面包车前往民主村时，开车的司机佟师傅后悔地说道，“我家去年种了3亩白菜，秋天收了4万多斤，本来盼望卖个好价钱，没承想秋菜集中上市时，每斤白菜的价格仅两三分钱，都合不上雇人收菜的工钱，只好眼睁睁看着这白菜烂在了地里。”

    记者在通往民主村的道路两侧看到，没经收割的白菜成片地被遗弃在白雪覆盖的菜地里，村里农民的房前屋后随处可见被废弃的土窖坑。据村会计杨文山介绍，秋收时白菜价格太低，是造成今年白菜烂在地里和部分土窖废弃的主要原因。另外储菜费时费力，用工费用大幅上涨，以及前几年出现过冬季窖储菜滞销等因素，都是不少村民去年秋天放弃窖储菜的原因。

    在杨文山的指引下，记者找到一个被大雪覆盖住的菜窖入口，掀开由塑料布、苞米秆和棉被组成的窖盖后，顺着3米多长的梯子下到了于恩江家的土窖里。今年52岁的于恩江告诉记者，从上世纪70年代在生产队干活起到现在，他已经储了30多年秋菜。“干窖储菜可不是轻松的活儿，从储菜到出菜的6个月时间里，要经过地里收菜、下窖、码垛、盖棚、倒窖、出窖等一系列步骤。”于恩江说，这其中倒窖最辛苦，他的窖里存了5万多斤白菜，10多天就要倒一次，有时候在窖里一干就是十几个小时，很辛苦。“尤其是刚一开春，窖里返霜后的冷劲直刺骨，很容易得病。别看冬天窖储菜的卖价提高，但去除30%的损耗和越来越高的人工费，实际赚的钱并不很多。”

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    “错时销售”白菜身价增6倍

    去年“十一”白菜上市后，价格低开高走，目前已从最低的每市斤0.15元涨到1元以上，让大量储菜的农民收入水涨船高。

    道里区榆树镇民主村是我市有名的专业种菜村。1月17日上午，记者在民主村看到，不时有小货车进进出出。村会计杨文山告诉记者，这些车都是来拉白菜的。民主村全村耕地近6000亩，每年头茬种土豆、黄瓜、玉米等，二茬种秋白菜。据村委会主任杨青山介绍，民主村窖储秋菜始于上世纪80年代，从1995年开始大规模窖储，如今几乎家家有窖。冬季窖储蔬菜让村民找到了发家致富的好途径，各类蔬菜平均每公斤增收0.3元。由于施农家肥的纯绿色蔬菜不易腐烂、口感好且新鲜，民主村的窖储蔬菜没等上市，就有许多菜商登门订货。今年该村窖储蔬菜量达8万吨，接近哈尔滨市场供应量的一半。

    记者走进村民李广芬家的菜窖时，她正与两名雇来的妇女忙着给白菜倒垛、摘叶，一垛垛白菜都摘成了净菜。据了解，李广芬家的菜窖能储存7.5万公斤白菜，在村里算是大窖。她告诉记者，去年10月末白菜开始下窖，十几天后收购价格就从每市斤两三分涨到1角，此后价格稳中有升，12月中旬涨到每市斤3角，今年元旦期间涨到4角多，最新价格已涨到7角，接近去年同期价格的一倍。“按照现在的价格，今年至少能赚3万元，要不是人工费用比往年涨了一倍，赚的还能更多。”李广芬对今年的收入比较满意。

    随着价格的攀升，民主村的窖储白菜都已陆续销售，剩余的越来越少，而前来收购的菜贩却依然络绎不绝。现在李广芬家的窖储白菜还剩下三分之一，“这部分菜等到春节前后出手，估计那时的价格能达到每市斤1元。”

    村民赵国江对今年的行情更是胸有成竹：“今年秋菜上市的时候价格低，很多菜没人收直接烂在地里，窖储菜的行情一定差不了。”赵国江不仅把自家的窖储满，还在村里租了一个窖。到目前为止，他储存的4万公斤白菜和1万公斤萝卜仍没出手。

    ■冬季冰城蔬菜市场调查（下）

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    蔬菜深加工，秋菜的另一条出路

    据市农委统计，尽管今年我市秋菜播种面积减少10万亩，但由于丰产，总产量仍保持较高水平。一面是秋菜连年丰产，一面是居民集中购买量减少，虽然农民窖储是秋菜目前的主要出路，但如何消化大量的秋菜，避免集中上市时出现菜贱伤农现象，仍是亟待破解的课题。

    去年11月初，哈尔滨天顺源公司与呼兰区蒲井村农民合作社签订了白菜包销合同，以高出市场价一倍的价格收购农民手里的3万斤白菜，利用这些品质优良的白菜加工成酸菜销售。这一合作既解决了让农民发愁的销路问题，也为企业找到了长期的合作伙伴。“哈尔滨人喜欢吃酸菜，家庭储菜的减少意味着酸菜市场化的良机。”天顺源有关负责人对发展酸菜项目颇有信心。

    速冻蔬菜也在抢抓市场机遇。去年秋天以来，道里区榆树镇新乡村党支部书记王国良挨家挨户到菜农家高价回收蔬菜，收回的蔬菜经过严格筛选、清洗、高温灭菌和清水浸淋等工序后，制成了速冻蔬菜。王国良告诉记者，这些速冻蔬菜营养成分高，冬季吃时与夏季鲜菜有相同口感，很受城里人喜欢，菜农们也因此每亩增收500元钱。以油豆角为例，回收价为每公斤1.4元，加上速冻成本每公斤2元，以现在市场价每公斤7元售出，每公斤冻豆角净赚3.6元。今年全村共冷冻了400吨豆角，仅此一项就能赚上数十万元。

    有关专家认为，哈市秋菜品种相对单调，易受市场波动影响。为解决这一问题，应在深加工上多做文章。这位专家建议，哈市应大力发展蔬菜深加工产业，制作辣白菜、酸菜、保鲜蔬菜等一些广受人们欢迎、附加值也较高的产品，同时政府在资金上应给予一定扶持。