从产业链看中国乳业的绿色发展

    从阜阳劣质奶粉事件，到三鹿奶粉事件，再到今年的有抗奶风波，中国乳制品质量安全在两年内屡亮“红灯”。究其根源，可以简单地概括为“奶源”两字。然而，在奶源的背后，专家将矛头直指奶牛饲养方式上。

    十年前，国内奶业以“火箭速度”发展，奶源异常紧张。在“得奶源者，得天下”的信条下，奶企纷纷上项目、抢奶源。一时之间，奶牛成为了“香饽饽”，不仅奶企养，大户家庭、小户家庭都跟着养。懂技术和不懂技术的，有条件和没条件的人也争着养。

    “奶牛本来是一种娇贵的动物，但是奶农大都将它和猪一样地饲养。”业内人士称，这种散户的饲养模式“天生”就为奶业安全埋下了隐患。在饲料质量差、奶牛生产环境差、奶牛产奶遗传水平低、传染病防控水平低等多重因素下，大量分散的奶农并没有能力养好奶牛。

    然而，与此相矛盾的是，我国农户分散养殖占到了奶牛养殖的近80%，提供了国内逾70%的牛奶。虽然是当前国内原奶的主要供应渠道，但也给乳品行业监管加大了难度。

    据内蒙古奶协统计资料显示，散养奶牛乳房炎发病率超过50%，而集约化养殖奶牛乳房炎发病率仅为10%左右。另外，据中美研究中心、中国农业大学动物科技学院李胜利教授的《中国原料奶调研报告》

    数据显示，集约化养牛场所产原奶乳脂率能达到3.62%，散户只有3.29%；规模化牧场乳蛋白率为2.94%，散户为2.89%。

    由此可见，从奶牛的散养过度到集约化养殖已成为奶业发展的必然趋势。随着众多奶企对绿色养殖新模式的探索，伊利“奶联社”走进了公众的视野。

    相比自建牧场，伊利奶联社是一种门槛较低的规模化奶源建设模式。这种模式采取寄养制，迅速将周围奶牛资源进行整合，使奶源的所有管理细节都处在企业的监控之下。和集约型的大规模牧场模式相比，奶联社模式更符合中国奶农众多，分散养殖的现实条件，既能够保证原奶的质量安全，同时也能兼顾奶农、奶粉企业等多方面的利益，也便于政府职能部门的监督、管理。更重要的是，少了“奶贩子”的中间代理，奶农和企业实现了共赢。

    在一年多的尝试中，“奶联社”的创新模式已经被广大奶农所接受，也吸纳了近6万奶农。据了解，到2009年年底，伊利建立了20个新的“奶联社”，以确保原奶的质量安全。

    从行业角度来看，在“奶联社”的引导下，中国的乳业逐渐完成了一次由“抢”奶源向“建”奶源的华丽转身。