日本奈良辰巳屋：“行者锅”里的料理精神

　　在以赏樱闻名的吉野山深处、离藏王堂一箭之地，我们选择了辰巳屋，是国内游客很少入住的日式旅馆。一入门，扑鼻已是花草茶的清味，主人用精致的梅子茶和葛根糕来招待我们。

　　泡过温泉、换上件件花色不同的和服式浴袍、紧系上宽宽腰带之后，踏着纤纤细步，走进餐室去享用我们的晚餐：行者锅——其实就是一人一客的小火锅。只是从前菜到火锅里涮煮的食物、餐后甜品，都是出自吉野山的本地特产，从野猪肉到植物的花和叶，食材新鲜更新奇，味道自然不赖。

　　“行者锅”的名字，来自吉野山修验道的创始人行者役。名叫“役”的这位行者，当年曾在吉野山苦修，后来得道，在樱花树上雕出藏王像，创立了融外来佛教与本土神道于一体的修验道。山中苦修，将土产放入一只锅中烩煮，最是方便而自然。演变到今天，食材食具都已日渐精致，尊重自然、食用本土出产品的习惯，已成了奈良一带日式料理所追求的精神。

    作者：姜泓冰