食品卫生质量指标主要包括的内容

　 中国官方30日对外发布消息称，将全面清理整合现行食品标准，对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容进行清理。

　　中国卫生部当天公布的《食品安全国家标准“十二五”规划(征求意见稿)》提出，将对涉及食品安全的指标和强制执行的质量指标进行比较分析，确定标准清理的原则和方法并开展清理工作。

　　据称，目前，中国已基本建立了以食品安全国家标准为核心，行业标准、地方标准和企业标准为补充的食品安全标准体系，现有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准近1900项，地方标准1200余项，行业标准3100余项。

　　规划说，现行食品安全标准体系有待进一步清理完善，个别重要标准或者重要指标缺失，标准科学性和合理性有待提高。

　　规划提出，到2013年底，基本完成对现行食品国家标准和食品行业标准中强制执行内容的清理，根据标准清理结果，提出现行标准继续有效、整合和废止相关标准或技术指标的清理意见；根据标准清理结果，2015年底前基本完成相关标准的整合和废止工作。

　　卫生部表示，规划本着“先清理”现行食品标准，再逐步“整合”完善为新的食品安全国家标准的原则，加快标准的清理整合。

食品卫生质量指标主要包括：

　　①感官指标，食用的色、香、型；

　　②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；

　　③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；

　　④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；

　　⑤商品规格质量指标。