甘蔗霉变毒过蛇 挑选食用要注意

　　甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。——《本草纲目》

　　国古代医学家将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。

　　甘蔗的功效很多，但是民谚却有“清明蔗毒，毒过蛇”一说，吃甘蔗也会中毒？

　　“我姐姐姐夫吃甘蔗中毒，现在姐夫成了植物人，姐姐的情况也不是很好，多次医治无果，恳请哪位知道好的医院，请告知。”这是近日天涯社区引起众多网友关注的求助贴。

　　据了解，我国每年的年初(2-4月期间)都有食用甘蔗中毒的情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。

　　对此，记者展开求证，发现发现甘蔗本身没问题，但发霉的甘蔗确实能引起中毒。而且，春季是甘蔗霉变的高发期，民间甚至有“清明蔗，毒过蛇”的说法。这里说的清明蔗并非甘蔗过了清明就不能吃了，而是特指发生霉变的甘蔗。专家介绍，霉变过后的甘蔗毒性大，切开后，断面上有红色丝状物，里面含有一种神经毒素。这种毒素潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，目前无特效治疗方法。严重者会出现昏迷、呼吸衰竭、死亡！

　　浙医一院中毒急救防治专家陈作兵博士肯定地说，霉变甘蔗会引发中毒，医院每年都有类似的病人。去年，有一个10岁的小孩子被父母送到医院来，剧烈呕吐，后来一问才知道是吃了发霉的甘蔗。不过，他特别强调，不是说甘蔗有毒，而是发生霉变的甘蔗产生毒素。

　　陈作兵说，发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。”陈作兵说。

　　前车之鉴，爱吃甘蔗的，一定要擦亮眼睛，仔细挑选啊！下面这3步“眼看，手摸、鼻嗅”，甘蔗控们可要记牢了——

　　正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变；气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素)，也不要买了。尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的读者，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。