油鱼冒充鳕鱼 国内市场或无真正鳕鱼

　　日前，文章和马伊琍的女儿因误食了假鳕鱼而导致拉肚子，对此马伊琍和文章勃然大怒，分别在微博上大骂黑心商家，对女儿心疼不已。其实，因假鳕鱼而引起的消费争端这已不是第一件……

　　油鱼冒充鳕鱼卖？前日，一则“家乐福将油鱼冒充鳕鱼”的传言在网上被疯传，再次刺激消费者敏感的神经，不少微博博主晒出自己的购买经历，并质疑是否就是油鱼。

　　据央视报道，目前北京市销售的鳕鱼共有三种，按照销售商的分类分别是银鳕鱼、龙鳕鱼和水鳕鱼。这三种鳕鱼的批发价格差别很大。最贵的是银鳕鱼，每斤大约100元左右。而龙鳕鱼和水鳕鱼的价格每斤只卖到10元左右。市场上出售的这三种鳕鱼都已经去头去尾，并且经过冰冻，所以从外形上看并没有什么区别。只是水鳕鱼一般切片出售，而银鳕鱼和龙鳕鱼都是整块出售。

　　央视调查发现，北京的市场上销售的鳕鱼中并没有油鱼这个品种。按照销售商的说法，他们出售的这三种鳕鱼都是鳕鱼的一种，只是口感有差别，而造成了价格的差异。据河南省农科院化验室对市场上部分龙鳕鱼脂肪含量进行的检测发现，送检的龙鳕鱼样品的脂肪含量高达18.16%。而真正的鳕鱼脂肪含量应该在5%以下。

　　中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕表示，龙鳕鱼按照现在市场上准确卖的基本上可以判定就是油鱼，十几块钱一斤的基本上是油鱼。水鳕鱼应该也不是鳕鱼，水鳕鱼应该是俗名的油鱼。现在市场里卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，可能都不是鳕鱼，包括银鳕鱼也不是鳕鱼。如果是准确的鳕鱼，国内有生产一种那叫太平洋鳕，也叫大头鳕，这是真正的鳕鱼。鳕鱼背鳍有三条，腹鳍有两条，油鱼就一个背鳍，前面还有一些刺。银鳕鱼是属于鲉形目的，它又叫裸盖鱼，它的体形很像鳕鱼，有一些俗名也叫鳕鱼。鳕鱼的价格一般比较便宜，现卖，在内地都没有，一般都在海边，数量非常少，一般地就是5、6块钱一斤吧，就是完整的鱼，不是切片的。

　　市场上所谓的水鳕鱼和龙鳕鱼，就是俗称的油鱼。即使是大家口感很好的银鳕鱼，也不是科学意义上的鳕鱼。资料显示，所谓油鱼，也就是水鳕鱼和龙鳕鱼，它属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭。超市卖到100多块钱一斤以上的银鳕鱼，它属于鲉形目，学名叫做裸盖鱼，这种鱼被称为是海之黄金，肉之细嫩，口感非常好。主要产地是在挪威、冰岛、加拿大，还有俄罗斯。它的市场售价一般都在每斤100块钱以上，这也就是俗称的鳕鱼，实际在科学划分上它也不是鳕鱼。真正的鳕鱼是什么呢？就是鳕形目，学名就叫鳕鱼。这种鱼是濒危保护动物，它的捕捞是被严格限制的。

　　超市所售的银鳕鱼是裸盖鱼，水鳕鱼或者说是龙鳕鱼都是异鳞蛇鲭，也就是油鱼。这种鱼它体内含有大量的脂肪，脂肪含量达到了18%到21%。食用起来，不光是肉质比较粗糙，口感不像银鳕鱼这么好。食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在欧盟、美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。但是，中国并没有禁止食用油鱼。

　　■如何辨别油鱼和鳕鱼？

　　油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现腹泻现象，但不会中毒。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，原产于北大西洋寒冷水域。

　　一般的分辨方法是银鳕鱼鱼皮是灰黑色，肉色较浅、口感甜滑、肉质细腻入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。