BBC美酒佳肴盛宴：手工毡酒飘香，名厨手艺超群

      今年夏季在伯明翰举行的BBC美酒佳肴盛宴(BBC Good Food Show)，多年来一直人气不减，是英国广播公司其中一个最长青的现场版饮食及烹饪消费节目。

      今年夏天，BBC美酒佳肴盛宴载誉归来，大批看来饥肠辘辘的参观者蜂拥前往伯明翰国家展览中心，急欲品尝各种诱人美食和源源供应的饮品。参观者除有机会向现场多位名人厨师讨教，学习新的烹饪窍门外，还可以到林林总总的展摊免费试食试饮，大快朵颐。

      新款食品温度计Thermapen是今届展会其中一款最畅销的厨房小器具。该产品由总部设于西萨塞克斯郡的Electronic Temperature Instruments(ETI)推出，特点是反应极快，深受许多专业厨师以至无数业余食家和烧烤爱好者欢迎。Thermapen的售价介乎70美元到85美元不等，视乎型号而定。

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      ETI董事Jason Webb谈到该产品的受欢迎程度：「我们刚刚邀请了著名户外厨师Richard Holden示范在烧烤翼板(flat iron)牛排时使用Thermapen，效果极佳。总体而言，这款产品在英国国内以至多个海外市场都引起了极大兴趣。」

      Clayton的Kola Tonic是另一款快将在各国市场掀起热潮的产品。事实上，这款汤力水早于1880年便由来自伦敦东南部的Clayton兄弟发明，蛰伏多年伺机在海外市场冒起。制造商现时似乎充满信心，认为Kola Tonic的时代终于来临。

      Kola Tonic现时在巴巴多斯生产，成份包括西非可拉果。据闻可拉果有温和的兴奋作用，常被用来纾缓一些小病痛。汤力水虽然不是酒精饮品，但是到Clayton的摊位试饮Kola Tonic调拌朗姆酒的人流源源不绝。Clayton集中在英国、美国和加勒比海群岛等市场分销产品，每瓶375毫升的汤力水，零售价约为8美元。

      今届展会，Glen Moray酿酒厂推出的Fired Oak单一麦芽威士忌，毋须添加调酒饮料。这款麦芽威士忌价格相宜，品质上乘，目前可以在酒厂本身的商店购买，售价为50美元，并将会在超市推出，进行季节性销售。

      酒厂全国客户经理Craig Buttery概述Fired Oak的独特卖点：「Fired Oak在经过烘烤的全新美国橡木桶中酿制，拿着酒杯品尝时，味道就像在吃各种各样的糖果般。」凭着这位客户经理舌灿莲花的描述，估计威士忌的销情将会很不错。

      对于毡酒爱好者来说，今届他们同样不乏选择。Sandy Matheson的得奖产品Granite North便是其中之一，他们的摊位展示一些苏格兰高地山脉图片，引来不少参观者驻足细看。

      Granite North是以人手制作的小批量毡酒，灵感来自苏格兰高地的悠久历史。这款毡酒采用多种植物材料制成，包括较少人喜欢的大冷杉针叶，目前只可在网上或某些专门店购买到，售价为每70厘升50美元。

      会上另一款小批量的苏格兰毡酒由Pilgrims生产，也是采用多种植物材料酿制，并加入了苏格兰矿泉水和黑加仑子。这款毡酒同样只能在网上订购，售价是每70厘升50美元。

      另一方面，Manchester Gin在英格兰北部一家有6年历史的酿酒厂生产毡酒，规模比上述公司稍大一点。业务发展主任Harry Yarwood介绍该品牌目前的产品系列：「我们现时有4款毡酒，销路都很不错，其中我们的Signature毡酒采用曼彻斯特的蒲公英和牛蒡根酿制，具有真正的本土风味。

      「虽然我们在2013年才开展业务，但Manchester这个品牌广受欢迎，为我们打开了许多零售之门。Manchester的味道似乎也甚得评判们欣赏，我们的Signature毡酒已夺得4项国际金奖。现时，Signature毡酒的售价约为45美元。」

      尽管这款曼彻斯特毡酒很受欢迎，但今届吸引最多参观者试饮的烈酒展摊却非Signature Brands莫属。该品牌由英国最大的独立饮品经销商LWC拥有，今年聚焦展销其中两个系列：Agnes Arber Rhubarb毡酒和Old J朗姆酒。

      Old J系列有5种味道，每种都有其独特风味。品牌发展经理Duncan Bryan分析这些产品大受欢迎的原因：「近期毡酒需求激增，令烈酒市场再次受到关注。虽然朗姆酒本身已有数百年历史，但是各种不同的味道却令人产生了新兴趣。今年，整个黑朗姆酒领域的销售同比增长近9%，成绩相当不错，而Old J的需求更增加了15%以上。」

      盈拓展览邀请您参加：英国葡萄酒展London Wine Fair是世界上重要的葡萄酒及烈酒贸易活动之一，从1981年开始，每年一届在奥林匹亚中心举行。

      Signature Brands主要把产品卖给持牌售酒商，但是也会以零售形式发售，每瓶70厘升卖25至35美元，价钱视乎味道和酒精度而定。

      BBC美酒佳肴盛宴顾名思义，除了美酒之外，当然少不了各种佳肴。其中一款美食是REAL Pork Crackling Co.的小批量生产小食脆炸猪皮，名称为Black Country Pork Scratchings。该公司还有一种较松脆并经两次烹煮的猪皮小食Cracking Pork Crackling。二者同以24包75克装的形式发售，价钱为35美元。

      其他传统食品方面，Maille芥末酱已经有超过250年历史，多年来推出的口味众多。在2019年的展摊上，Maille重点宣传最新推出的高级产品黑松露白酒芥末酱。

      该公司营业经理Debbie Martin介绍这款芥末酱的吸引力：「这是新鲜的产品，用优质的食材制成，以3种大小不同的粗陶器装载。价钱方面，125克瓶装约为40美元。这款芥末酱是为美食爱好者而设，现已于全球发售。」

      尽管不少英国人希望脱欧，但是将面包蘸油来吃这种来自欧洲大陆用餐文化，已被英国人广泛接受。Adam Palmer出身约克郡一个家族农场，他把握上述趋势，创立了Charlie & Ivy’s。该公司现在生产6种风味的冷榨油菜籽油，每瓶200毫升，零售价为8美元。这些菜籽油既赢得比赛评判的赞赏，也得到饮食业者的垂青。

      另一边厢，Cole & Mason则提供较传统的英式产品。该公司总部位于汉普郡，百多年来一直生产盐和胡椒研磨器等厨房小器具，是市场上的领导者。今年，该公司为旗下产品组合增添新成员。

      品牌负责人Joe Brawn谈到这一大胆举措：「我们借助这个品牌的知名度，经悉心挑选后推出多款新的煮食调味用品，包括浸泡油和醋。」

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